Gedroogde witte limoenen (ook wel loomi genoemd) worden gemaakt gekookt in pekelwater en daarna gedroogd in de zon. Op deze manier worden de limoenen keihard, en vanbinnen nog enigszins zacht.
De smaak is intens en deze loomi speelt een hoofdrol in de Iraanse keuken.
Gedroogde limoenen hebben een heerlijk scherp zoet-zuur aroma. Je proeft duidelijk citrus met een Oosterse rooksmaak.
Loomi kan goed meegekookt worden in gerechten. Prik een paar gaatjes in de limoen en kook of stoof ze mee.
Vaak wordt de loomi ook geplet en fijngemalen om het over je gerecht te strooien.
Ook kun je lekkere thee van witte gedroogde limoen maken. Maak daarvoor de limoen stuk en giet er kokend water overheen.