De spekboon heeft een zoetere smaak dan de snijboon, en is bovendien vleziger dan de sperzieboon. Een beetje rookspek tijdens de bereiding geeft de spekboon extra smaak. Je behandelt de boon hetzelfde als de sperzieboon, maar een langere kooktijd is zeker aan te raden. Naast koken kunnen ze ook gewokt, gestoomd of in een ovenschotel gebruikt worden. Ook zijn deze bonen te gebruiken als droogboon.