In de keuken zijn beide versies van het blad bruikbaar, vers of gedroogd. Gedroogd zijn ze over het algemeen minder bitter. Om de smaak te verwerken in je gerecht kook je de blaadjes mee (niet te veel, een paar is genoeg) en verwijdert deze aan het einde. Laurier wordt gebruikt bij soepen, schotels, stamppot en zelfs in zoete gerechten zoals cake of pudding.