Parelgort is gepelde gerst, ook wel bekend als Alkmaars gort. Vroeger werd deze graansoort veel in de Hollandse keuken gebruikt, maar met de opkomst van rijst en pasta is (parel)gort in de vergetelheid geraakt.
Parelgort is weer helemaal terug van weggeweest en dat heeft meerdere redenen. Ten eerste vanwege de voedzame stoffen. Zo is deze graansoort rijk aan vezels en eiwitten en daarmee past parelgort in een vegan lifestyle.
Door het hoge gehalte fosfor is parelgort ook populair bij (top)sporters.
Gort is vooral bekend gebleven van gortepap, maar met parelgort kun je veel meer. Zo wordt parelgort veel gebruikt als alternatief voor rijst door de stevige textuur. Je maakt er bijvoorbeeld geweldige risotto van.
Het is daarom een lokaal alternatief, want Parelgort groeit gewoon in eigen land.