Zeg je kouseband, dan zeg je roti. Maar deze bijzondere peulvruchten spelen een hoofdrol in tal van andere heerlijke gerechten.
Met
zout vlees of pittig varkens- of rundvlees is kouseband bijvoorbeeld erg lekker. Ook de combinatie met (gedroogde)
garnalen, rijst en zuurgoed is geweldig.
Ook in
Massala met kip wordt kouseband gebruikt.
Onmisbaar bij de bereiding van kouseband zijn
ui, knoflook en pepertjes.
Bij de bereiding van kouseband snij je de boontjes in
kleine stukjes van 3 à 4 cm en kook, roerbak of stoof je ze in weinig water in ca. 15 minuten gaar.