Beluga linzen danken hun naam aan het peperdure Beluga kaviaar. Wanneer je de linzen hebt gekookt gaan ze heel mooi glimmen. Bovendien blijft de vorm intact waardoor ze sprekend lijken om zwarte kaviaar.
De linzen groeien op de noordelijke vlakten van de Verenigde Staten en Canada.
Deze linzen zijn rijk aan anthocyanen. Deze krachtige antioxidanten komen zelden voor in groene of fruit omdat ze alleen aanwezig zijn in donker gekleurde soorten zoals bramen of bessen. Deze stoffen zijn goed in het voorkomen van celschade door vrije radicalen in het lichaam.
Beluga linzen hebben na het koken een al dente textuur en behouden hun vorm. Dat maakt ze uiterst geschikt voor het gebruik in salades of schotels waarin ze zichtbaar blijven. Ze behouden hun vorm en gaan prachtig glimmen na het koken.
Stel je je mooiste salade voor. En teken daar een mooi contrast doorheen met zwarte, glimmende bolletjes. Daar heb je beluga linzen voor nodig!