De beste manier om steenfruit te laten rijpen en te bewaren is als volgt. Laat ze eerst narijpen op kamertemperatuur. Controleer regelmatig het rijpingsproces. Als ze bijna de gewenste rijpheid bereiken verplaats ze dan naar de koelkast. In de koelkast rijpen ze niet meer snel verder. Ze zijn dan nog een paar dagen houdbaar.
Behandel steenvruchten wel met zorg. Ieder stootplekje wordt in een later stadium een bruine plek in het vruchtvlees.